Brownies… zweifach schokoladig gut!

Meine Lieben,

manchmal sagt einem das Universum was man zu tun hat. Passiert euch das auch ab und an mal?

Zum Geburtstag hat mich eine liebe Freundin mit einer Mischung von ganz feiner Zartbitter- und weißer Schokolade überrascht und ein paar Tage später flatterte das Geschenk meiner Schwester ins Haus… eine wunderbare Brownie-Form. Da muss man nur eins und eins zusammenzählen und den Ofen anschmeißen.

Die Wahl viel auf das Brownie-Rezept aus Cynthia Barcomi’s „Backbuch“. Mmmhhh, lecker! So stellt man sich den klassischen Brownie vor… die Oberfläche fast knusprig, wie karamellisiert und innen weich und nicht ganz durch. Ich habe das Rezept nur leicht verändert (da ich keinen löslichen Kaffee hatte) und um ein paar Pekannüsse erweitert, die ich zur Verzierung oben drauf gelegt habe (man kann sie aber auch klein hacken und in den Teig geben).

Zutaten

(für eine quadratische Form 23 x 23cm)

200g Zartbitterschokolade

75g Butter

150g Zucker

4 EL Kaffee

2 Eier

200g weiße Schokolade

105g Mehl

1/4 TL Salz

1/4 TL Natron

Pekannüsse nach Geschmack

Zubereitung

Den Ofen auf 190°C vorheizen und die Brownie-Form einfetten.

Zuerst wird die Zartbitterschokolade zerbröckelt und zusammen mit der Butter, dem Zucker und 2 EL Kaffee in einer Schüssel im Wasserbad geschmolzen. Danach alles gut abkühlen lassen.

Die Eier werden leicht verquirlt und dann unter die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung gerührt. Zum Schluss kommen noch der restliche Kaffee, das Mehl, Salz und Natron und natürlich die gehackte weiße Schokolade dazu.

Dann füllt ihr den Teig in die Backform, verteilt ihn gleichmäßig und legt die Pekannüsse darauf. Das Ganze kommt für 25 Minuten in den Backofen. Nach dem Ende der Backzeit könnt ihr mit einem Stäbchen prüfen, ob die Brownies fertig sind. Aber für Brownies gilt… lieber ein bisschen zu kurz als ein bisschen zu lang im Ofen lassen. Mir schmecken sie am besten, wenn sie innen noch leicht schlotzig sind.

Wie mögt ihr denn eure Brownies? Lieber puristisch nur mit dunkler Schokolade oder lieber mit vielen verschiedenen Nüssen? Ich hoffe euch gefällt meine zweifach-schokoladig-nussige Variante. …Macht’s euch gemütlich und lasst es euch schmecken!

 

Bis bald,

Laura