Meine Lieben,
vielleicht ist euch schon aufgefallen, dass ich in allen Rezepten Salz verwende. Ich finde Gebäck oder Süßspeisen schmecken nur „rund“, wenn auch (genug) Salz drin ist. Eine besondere Vorliebe von mir sind seit einiger Zeit gesalzene Nüsse in süßem Gebäck, z.B. gesalzene Erdnüsse in Schokomuffins. Mhhh lecker!
Besonders gerne mag ich Macadamianüsse in Verbindung mit weißer Schokolade. Aus meiner Sammlung will ich euch heute ein Cookie-Rezept vorstellen das schnell gemacht, lange haltbar (wenn man sie nicht direkt verputzt) und richtig lecker ist.
Zutaten
(für ca. 20 große Cookies)
250g weiche Butter
250g Zucker
350g Mehl (Type 550)
50g zarte Hafeflocken
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
125g weiße Schokolade
125g gesalzene Macadamianüsse
Zubereitung
Als Erstes werden Butter und Zucker so lange aufgeschlagen bis eine luftig cremige Masse entsteht. Das Mehl wird mit den Haferflocken, dem Backpulver und dem Salz vermischt. Dann die Eier mit dem Vanilleextrakt aufschlagen und abwechselnd mit der Mehl-Mischung unter die Butter-Zucker-Creme rühren, bis ein homogener Teig enstanden ist.
Zum Schluss werden die gehackte weiße Schokolade und die ebenfalls klein gehackten Macadamianüsse untergemischt, der Teig zu einer Kugel geformt, in Frischhaltefolie gewickelt und für mindestens eine Stunde zum Ruhen in den Kühlschrank gelegt.
Wenn die Stunde um ist, könnt ihr den Ofen schonmal auf 205°C vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
Dann nehmt ihr den Teig aus dem Kühlschrank, formt daraus etwa 20 Kugeln und platziert sie auf den Backblechen. Achtung! …die Kugeln laufen stark auseinander, nicht zu dicht anordnen. Ich habe auf jedes Blech 10 Kugeln gelegt und das war beim Backen schon recht eng.
Wenn ihr damit fertig seid, kommt das erste Blech für 9 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen. Lasst die Cookies nicht zu dunkel werden, sie sollen noch etwas weich sein. Danach kommt das zweite Blech dran. Nach 10 Minuten Auskühlen könnt ihr euch über diese Leckerei hermachen oder sie in einer Belchdose ca. 10 Tage aufbewahren.
Habt ihr auch besondere Vorlieben beim Backen? Ich finde, durch solche kleinen Abwandlungen kann man ganz einfachen Rezepten seine persönliche Note geben 🙂
Macht’s euch gemütlich und lasst es euch schmecken!
Bis bald
Laura
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