#NYCBlogparade… dreierlei Cupcakes à la New York

Meine Lieben,

die Zeit verfliegt und schon bin ich dran bei der #NYCBlogparade von LeckereKekse.de! Schon eine Woche ist rum und es gab bisher wirklich wunderbare Beiträge. Ihr solltet auf jeden Fall bei all den tollen Bloggern aus den unterschiedlichsten Bereichen vorbeischauen! Da ist für jeden was dabei.

Außerdem haben sich Silvia und Astrid von LeckereKekse.de ein Gewinnspiel ausgedacht zu dem jeder Blogger einen kleinen Teil beiträgt. Mehr dazu aber später 😉

Einen kleinen Überblick und eine aktuelle Liste mit Links zu allen Beiträgen der Blogparade findet ihr hier.

• 10.4. leckerekekse.de
• 11.4. leseratz.blogspot.de
• 12.4. 45lebensfrohequadratmeter.de
• 13.4. mobeads.blogspot.de
• 14.4. lovelymix.de
• 15.4. gelbkariert.de
• 16.4. zuendegelesen.de
• 17.4. Heute bin ich dran! 🙂
• 18.4. knightlyart.blogspot.de
• 19.4. kerstinundich.blogspot.de
• 20.4. meinefabelhaftewelt.de
• 21.4. karminrot-lesezimmer.blogspot.de
• 22.4. backschwestern.de
• 23.4. zitroschsleseland.blogspot.de
• 24.4. kerstin-scheuer.de
• 25.4. allthesespecialwords.blogspot.de
• 26.4. innenleben-design.com
• 27.4. leckerekekse.de
• 28.4. miss-red-fox.de
• 29.4. leckerekekse.de

Aber nun gibt’s endlich das was euch im Titel versprochen wurde… Cupcakes!

Vieles kommt einem in den Sinn wenn man die Worte »New York« und »Backen« nebeneinander stellt. Ich denke dabei sofort an Cupcakes, ganz klar, und an Cheesecake, logisch, und an Äpfel, keine Frage. Also was tun? Einfach alles verbinden!

Deshalb gibt’s für euch heute dreierlei Cupcakes à la New York… duftig-würzige Apple Pie Cupcakes mit Ahornsirup-Frosting, klassische Strawberries and Cream Cupcakes und Mini Blueberry-Cheesecakes.

Los geht’s…

Apple Pie Cupcakes

Teig

(für 6-8 Cupcakes)

1 Apfel, gewürfelt

50g Cranberries, gehackt

120g Mehl

1 TL Backpulver

1/4 TL Natron

1/2 TL Zimt

je 1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss und gemahlene Nelken

1 Ei

35g brauner Zucker

1 Prise Salz

40ml Öl

60ml Ahornsirup

80g Joghurt

—

Frosting

55g weiche Butter

75g Puderzucker

45g Frischkäse

3 EL Ahornsirup

1 Prise Salz

Zubereitung

Den Backofen auf 190°C vorheizen und das Muffinblech einfetten bzw. mit Papierförmchen bestücken.

Die Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden, die Cranberries klein hacken. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, gemahlene Muskatnuss und gemahlene Nelken in eine Schüssel sieben. In einer zweiten Schüssel das Ei mit dem braunen Zucker und dem Salz schaumig schlagen. Danach werden das Öl und der Ahornsirup zum Ei-Zucker-Schaum gegeben. Anschließend abwechselnd die Mehl-Mischung und den Joghurt unterrühren. Zum Schluss kommen noch die Apfelwürfel und die Cranberries dazu.

Jetzt nur noch den Teig in die Muffinförmchen füllen und auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Wenn die Cupcakes fertig sind, gut auskühlen lassen.

Für das Frosting wird zunächst die Butter luftig aufgeschlagen. Danach den Puderzucker darauf sieben und zuerst vorsichtig, dann kräftig unterrühren. Dann den Frischkäse dazugeben und ebenfalls gut unterrühren. Zum Schluss kommen Ahornsirup und Salz dazu und alles zusammen wird nun nochmal ein paar Minuten kräftig aufgeschlagen. Die Creme muss kurz im Kühlschrank wieder etwas fester werden und kann dann zum Verzieren der Cupcakes benutzt werden.

Strawberries and Cream Cupcakes

Teig

(für ca. 6-8 Cupcakes)

95g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

60g weiche Butter

75g Zucker

25g Vanillezucker

1 Ei

60ml Sahne

70g Erdbeeren, gewürfelt

—

Topping

100ml Schlagsahne

Erdbeeren in Scheiben

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen bestücken.

Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. In einer weiteren Schüssel die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Dann das Ei hinzufügen und gut unterrühren. Danach abwechselnd, langsam die Mehl-Mischung und die Sahne einrühren bis ein homogener Teig enstanden ist. Zum Schluss noch die Erdbeer-Würfel dazugeben und unterheben.

Den Cupcake-Teig nun auf die Förmchen verteilen und das Ganze auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 20 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen.

Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und einen Klaks auf die Cupcakes geben.

Wer es lieber etwas süßer mag kann die Schlagsahne natürlich mit Zucker oder Vanillezucker aufschlagen. Ich verzichte auf Sahnesteif, aber wer möchte kann das natürlich gerne verwenden. Als Alternative zu Sahnesteif kann man auch ein wenig Speisestärke (etwa 1/4 TL) mit 1/2-1 TL Puderzucker vermischen und während des Aufschlagens zur Sahne rieseln lassen.

Mini Blueberry-Cheesecakes

Boden

(für 6 Mini Cheesecakes)

35g Butterkekse (ca. 5 Stück)

1/2 EL Zucker

1 Prise Salz

35g Butter, geschmolzen

—

Blaubeer-Füllung bzw. Topping

125g Blaubeeren

30g Vanillezucker

1-2 EL Wasser

—

Frischkäsemasse

75g Frischkäse

35g Saure Sahne

30g Zucker

15g Vanillezucker

1 TL Zitronensaft

1 Prise Salz

1 Ei

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken.

Für den Boden die Butterkekse sehr fein zerbröseln und mit Zucker und Salz mischen. Die geschmolzene Butter darüber gießen und alles gut verrühren. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und festdrücken. Das Ganze auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 10 Minuten vorbacken.

Für die Blaubeer-Füllung bzw. das Blaubeer-Topping die Blaubeeren mit Zucker und 1 EL Wasser in einem Topf aufkochen, bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Für die Frischkäsemasse werden Frischkäse, Saure Sahne, Zucker und Vanillezucker aufschlagen. Das Ei und den Zitronensaft dazugeben und gut unterrühren.

Wenn die Böden vorgebacken sind, je einen Kleks Blaubeer-Füllung auf den Kuchen-Boden geben und die Frischkäsemasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.

Den Ofen auf 160°C herunterschalten und die Mini Cheesecakes auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen, sie sollen noch etwas weich sein. Nach dem Abkühlen das Blaubeer-Topping gleichmäßig auf den Küchlein verteilen. Und fertig!

Sooo, ich hoffe ich konnte ein wenig kulinarisches Fernweh bei euch hervorrufen 😉 Ich habe schon, seit die Blogparade gestartet ist und ich jeden Tag tolle neue Beiträge zum Thema »New York« lesen darf, einen schweren Fall von Wanderlust!

Ach ja, ich hab‘ euch ja noch ein Gewinnspiel versprochen! Also das läuft so… in jedem Beitrag der Blogparade wird euch ein Wort verraten, das dann zusammen mit den anderen am Schluss einen Lösungssatz ergibt. Im Abschlussbeitrag am 29.4. könnt ihr dann den Lösungssatz nennen und das tolle Buch »Sempé in New York« gewinnen.

Der achte Teil des Lösungssatzes lautet: »bezeichnet.«

Ich wünsche euch viel Erfolg und hoffe ihr habt Spaß beim Durchstöbern der wunderbaren Blogbeiträge! …Macht’s euch gemütlich und lasst es euch schmecken.

 

Bis bald,

Laura