Meine Lieben,
wie ich hier ja bereits erwähnt habe, bin ich ein großer Marokko-Fan und kann mich glücklich schätzen, dort schon zweimal für ein paar Monate gearbeitet zu haben. An die Abende an denen es Couscous gab erinnere ich mich besonders gut, denn die waren lang… sehr lang ;-). Wenn man Couscous nämlich auf traditionelle Art zubereiten möchte, dauert das seine Zeit. Da wird gemahlen, vorgequollen, gedämpft, gedämpft und gedämpft. Und obwohl ich zwar so einiges aus Marokko mitgebracht habe… die nötigen Geräte zur Couscous-Zubereitung gibt es in meiner Küche nicht.
Also keine Sorge! Für das Rezept das ich euch heute zeige müsst ihr nicht einen ganzen Tag einplanen. Ich verwende hierfür den handelsüblichen „Instant“-Coucous, den man mehr oder weniger nur mit kochendem Wasser übergießen und dann ziehen lassen muss. Die Gewürze machen für mich die Erinnerung aus… nicht die lange Wartezeit. Also geb‘ ich euch auch ganz schnell das Rezept.
Zutaten
(für 4 Personen)
Gemüse
2 rote Paprika
1 Zucchini
4 Pastinaken
5-6 Karotten
4 große Champignons
4 Tomaten
3 große Frühlingszwiebeln
2-3 EL Öl
3 Knoblauchzehen, gepresst
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, süßes Paprikapilver
3 getrocknete Chilis, zerbröselt
—
Couscous
250g Couscous
250ml Wasser
1 El Öl
Salz, Pfeffer, Zimt
3 Handvoll ganze Mandeln
ca. 200g Schafskäse
—
Soße
500g Naturjoghurt
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Gemüse schälen oder putzen. Die Karotten und die Pastinaken in etwa gleichgroße, längliche Stücke schneiden, die Paprika und die Zucchini in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln und die von ihren Kernen befreiten Tomaten halbieren und die Champignons ganz lassen. In einer großen Schüssel das Gemüse mit Öl, Gewürzen und Knoblauch vermengen, besonders die Champignons gut mit den Gewürzen einreiben. Nun alles gleichmäßig auf den zwei Backblechen verteilen und das Ganze etwa 35 bis 40 Minuten im Ofen garen. Wer keinen Umluftofen hat, sondern mit Heißluft backt, der kann trotzdem beide Bleche gleichzeitig in den Ofen schieben, muss dann aber nach der Hälfte der Garzeit die Bleche tauschen. Wenn möglich die letzten 5-10 Minuten den Backofengrill einschalten.
Den Couscous mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen, Öl dazugeben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Aufquellen lassen und gut umrühren. Die Mandeln vorsichtig in einer Pfanne ohne Öl anrösten und diese dann zusammen mit dem Großteil des zerbröselten Schafskäses zum Couscous geben. Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles zusammen auf dem Teller anrichten, etwas Schafskäse darüber bröseln und genießen!
Welche Landesküche mögt ihr denn am liebsten? Vielleicht gibt es ja was, das ich eurer Meinung nach unbedingt mal ausprobieren sollte.
Bis morgen,
Laura
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