Ofenpfannkuchen mit Blaubeeren

Meine Lieben,

hier unter dem Pflaumenbaum wird eher selten ausgiebig gefrühstückt, schon gar nicht unter der Woche. Am Wochenende überfällt mich aber dann doch ab und zu mal ein Pancake-Hunger, der jedoch leider häufig von einem ich-muss-jetzt-was-essen-sofort!-Gefühl verdrängt wird. Heute hab ich für euch zwar kein Instant-Pancake-Rezept, aber eine tolle, selbstgemachte Alternative, bei der ihr nicht ewig danebenstehen und einen Pfannkuchen nach dem anderen backen müsst während euer Magen schon denkt ihr wärt in Hungerstreik getreten.

Bei diesem leckeren Ofenpfannkuchen mit Blaubeeren ist der Teig im Handumdrehen gemacht und während die Pfanne im Ofen verschwindet kann schonmal schnell unter die Dusche gesprungen oder Kaffee gekocht werden, je nachdem was man für dringender erachtet 😉

Und so wird es gemacht…

Zutaten

(für 2 Personen, gebacken in einer Pfanne mit 26cm ∅)

3 Eier

15g Zucker

75g Mehl

125ml Milch

je eine Prise Salz und Muskat

3 Handvoll Blaubeeren

ordentlich Butter für die Pfanne (mind. 1 EL)

etwas Puderzucker und ein paar Blaubeeren als Topping

Zubereitung

Den Backofen auf 220°C vorheizen und die Pfanne auf dem Herd leicht erhitzen.

Eier und Zucker in einer Schüssel miteinander vermischen, dann abwechselnd Mehl und Milch unterrühren sowie Salz und Muskat hinzufügen.

In der heißen Pfanne die Butter schmelzen lassen (nehmt soviel wie ihr meint, dass ihr für eure Pfanne braucht und tut dann noch einen extra Kleks Butter dazu… ehrlich, das ist nötig!) und den Teig in die Pfanne gießen. Die gewaschenen Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen und das Ganze für ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben, wo der Pfannkuchen mächtig aufgehen sollte. Danach die Temperatur auf 150°C reduzieren und nochmal 3-5 Minuten backen. Bei Abkühlen wird der Pfannkuchen etwas einfallen aber das soll so sein und tut dem Geschmack keinen Abbruch… glaubt mir!

Besonders gut schmeckt dieser easy-peasy Ofenpfannkuchen mit ein paar frischen Blaubeeren und Puderzucker!

Wie sieht’s bei euch aus… seid ihr echte Frühstücksmenschen oder reicht schon eine schnelle Tasse Kaffee für den Start in den Tag?

 

Alles Liebe und bis bald,

Laura